真空包装过的食物能保存多长时间？

一.真空包装过的食物能保存多长时间

1. 一般来说不不同种类的食品,在真空包装后的常温存放时间是不一样的,就比如新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存两天，经过真空包装后，可以延长到六天，有的可以延长到十八天。还有就是干果类的经过真空包装机过时间会更长甚至可以超过12个月，但是熟食类食品相对来说时间就会短很多。

   
   

2.前期因为不同的处理工艺，食品在真空包装后的常温存放时间也会不一样的。

二.什么是真空包装，为什么选择真空包装后的食物能保存哪么长的时间？

1.真空包装常用双层复合薄膜或三层铝箔复合薄膜制成的三边封口包装袋，复合薄膜厚度一般在60-90μm之间，其中内层为热封层，外层为密封层。

2.因为食物变质多半是因为食物和空气中的各种物质发生了氧化还原反应才变质，没有氧气，食品不会氧化，微生物不能存活，食物变质一方面是空气氧化，主要还是细菌滋生的作用，真空包装机可以杜绝细菌滋生繁殖。真空保质是因为很多物质都是与氧气反应，被氧化才变质的，真空主要是除去了氧，还有的是氮气保质的，原理也是除氧，还能保护袋装食品不会被压坏。很多微生物都是厌氧型的，氧气反而抑制微生物繁殖，缺氧条件下更促进微生物的生长，加快变质。为了防止这种情况，食品生产企业需要真空包装或氮气保质之前都要杀了菌才进行下一步的。真空包装可以完全隔离了空气（氧气）以及水份，所以东西能保存比较长的时间。

三.真空选用原则

真空包装机品种繁多，在选用时应着重考虑下列因素：

　　1、包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的真空包装机，以提高整个生产的进度。

　　2、被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真空包装机。

　　3、被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真空包装机。

　　4、被包装物品成分状态对真空包装机的要求。

　　选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成分较高的可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。

　　密封圈一般采用硅橡胶、黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀。密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。

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